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【有片】寧夏灘羊涮火鍋 絕對的儀式感與美味的完美組合

一次吃遍羊身上的各個部位,對台灣人來說是新奇的美食饗宴。圖/陳素貞攝
一次吃遍羊身上的各個部位,對台灣人來說是新奇的美食饗宴。圖/陳素貞攝

四次登上大陸國宴,《舌尖上的中國》推薦、受到眾多饕客衷心的喜愛……被譽為羊肉「頂流」的寧夏灘羊,是大陸廚師公認最好吃的羊。但真正的寧夏灘羊涮火鍋,你吃過嗎?

作為寧夏「六特」產業之一的寧夏灘羊,素為寧夏和西北地方人們所喜愛,外地遊客來到寧夏,也會爭相品嘗,一飽口福。

「在人們印象中,灘羊就是手抓、辣爆或者烤全羊幾種做法,且都是餐桌上的好菜點上一兩種即可,但現在不一樣了,灘羊肉不僅可以變成主角,還可以入宴成席」。

羊肉可以做這麼豐富多彩的宴席,手抓羊肉、燉盅羊羔肉、辣爆羊肺……一桌肉味鮮美、濃郁撲鼻、香飄滿堂的菜肴。

一個清湯底就靠灘羊的鮮美,吃出鮮甜的美味。圖/陳素貞攝

一個清湯底就靠灘羊的鮮美,吃出鮮甜的美味。圖/陳素貞攝

在寧夏,「全羊宴」迎賓代表著對賓客最高的尊重,也是主人家誠意的展現,絕對的儀式感,一次吃遍羊身上的各個部位,對台灣人來說,是極為特別而新奇的美食饗宴。

在中國宴席歷史上,「全羊宴」是僅次於滿漢全席的宴席表現形式。寧夏灘羊肉最大的特點就是肉質細嫩,主要得益於肥瘦分布均勻,既保證了肉的口感,不會因為瘦肉太多而過於柴。

寧夏涮灘羊,可以說是最新鮮而驚艷的存在,短短十幾秒沒有一絲絲的腥羶味,只有軟嫩鮮甜的口感,給你滿滿的驚喜。