【愛傳媒鄭自隆專欄】閉戶自肅，就是要讀書（1）
書名：人生需要酒肉朋友
作者：朱全斌
出版：天下
年代：2021
購書：2021/06/03
書價：332元+20元運費
關於作者與這本書
朱全斌是台藝大的教授，和他有幾面之緣，我們同為電視學會監事，電視學會是台灣五家無線電視台的公會組織，理事是各台經理人，常務理事是各台總經理，理事長由輪值電視台的總經理擔任，監事是幫閒，請教授列名，再由監事們互推常務監事，我因年長，擔任多屆常務監事；監事每年出席2次會，無線電視台鬧窮，出席費才1000元，遠低於政府機關的公定價2500元。
我和作者朱全斌在電視學會見過幾次面，那種場合只能寒暄無法深談，但印象中朱教授溫文爾雅，一看就知道是好人。
這本書，就是談吃的，因為朱教授夫人就是有名的吃家韓良露，朱夫人已過世，此書是懷妻之作，朱教授出身外省公教家庭，父母懂吃，自己愛吃，所以寫來全不費事，雖然本書附錄有朱教授家傳菜的作法，但本書不是食譜，而是作者與父母、妻子、吃友、學生因「吃」的故事，不過其中描述著力最深的還是與妻子的互動，果然鶼鰈情深。
其中一幕令人記憶深刻，是朱教授年輕時與夫人遊巴黎，韓良露想吃法國著名的海鮮盤（Fruits De Mer），海鮮盤就是一大盤裝滿螃蟹蝦子淡菜的冷盤，妻子想吃，老公嫌貴，最後是各吃各的，還是妻子遷就老公，書中沒有細述，但總留遺憾；這也是許多夫妻的共同經驗，年輕想吃吃不起，年老吃得起但不能吃，其實「一期一會」，相同場景不會重來，就看開吧，錢再賺就有，偶爾任性無妨。
呷飯皇帝大
我也好吃，還沒上小學前就去過酒家，是南台灣最大的寶美樓，寶美樓在台南市西門圓環旁，現在還在，不過不賣酒不賣笑，只賣西點與咖啡；早期酒家是「正常」社交場所，許信良說的不進酒家不算男人（謝謝主席提點，我5歲就成真男人），印象深刻的是戰後初期，酒女穿旗袍、唱平劇，服膺新殖民統治者的價值觀，至於去酒家吃甚麼？當然不復記得，想必是烏魚子、網紗捲、車輪牌鮑魚之類的酒家菜。
雖然也好吃，但我沒朱教授勤快，只求口腹之慾，不問製作工序，更不會下廚，而且八字忌水，從不洗碗，謝謝領導，我非君子但包容我遠庖廚。
朱教授有很多學生會做菜給他吃，我學生中會做菜的似乎只有一位，沈琬，她是著名麻辣火鍋太和殿老闆娘，雖然賺錢易如喝湯，但亦樂於廚藝，2001年找我指導論文，討論時間都約在晚餐後，餐前她和唐琪珮就帶食材來家裡，一下子就變出一桌菜，當時領導還在台南，我隻身在北，樂於讓女弟子餵養。
我另一位女弟子，王維謙，我不曉得她會不會做菜，但確定會做甜湯，而且是合我胃口的甜湯，我是甘黨一族，但又不能重甜，但維謙總會拿捏恰到好處，她家和舍下隔著景美溪遙遙相對，不用Uber，她說到就到。
我期待再指導一位女弟子，住屏東東港，家裡有船抓鮪魚，或是開餐廳賣トロ（鮪魚肚）。
作者為政治大學傳播學院兼任教授
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